Présentation du domaine

Le domaine de la Preceptorie* est né de l’association de trois coopérateurs de Maury, accompagné des jeunes générations du domaine de la Rectorie.
Après le travail de Joseph Parcé accompagné de sa femme amandine, entre 2007 et 2016, c’est au tour de martin, Augustin et Vincent sous l’œil bienveillant de Marc Parcé, de perpétrer le travail et l’identité de la propriété.
La superficie est d’environ 30 hectares à ce jour, avec 2/3 de la production en vin rouge et aussi avec une forte dominante de grenache noir sur l’exploitation (70%). On y trouvera des vignes de 40 ans en moyenne.
Le nouveau chai se situe sur le secteur très qualitatif des Fenouillèdes.
Les vins sont très réguliers, et offre une belle personnalité et beaucoup de précision, tout cela avec caractère et subtilité.

*Preceptorie (Preceptorum, domorum, milicie templi) ou maison (domus templi) était un centre habité, par une petite communauté, qui réunissait les trois fonctions essentielles     

Dégustation du vin

Cette cuvée « Terre nouvelle » offre une robe rouge éclatant et limpide.
Le nez est délicat et dévoile des notes gourmandes de cassis et de framboise.
La bouche est soyeuse avec des tanins très fins, un vin surprenant et charmeur qui vous emmène sur une finale tout en délicatesse.
Un vin étonnant par sa grande finesse et qui saura séduire le plus grand monde.  

Température de service et garde du vin

Une cuvée délicate qui s’appréciera autour de 16°C, pour une garde de 8 ans environ.

Accords Mets et Vins

Ce vin rouge pourra s’adapter dans divers occasion, un repas entre amis ou avec son amoureux (se),
Il faudra privilégier des plats fins pour l’accompagner tel que du pigeon rôti, une tajine de bœuf ou encore un rôti de veau préparé en cocotte.
Quelques recettes :
Pigeons rôtis à l'ail et écrasé de pomme de terre
Tajine de Bœuf
Roti de veau et ses petits légumes