Mas Baux - Mataro BoyMas Baux

Présentation du Mas Baux 

Le domaine du mas Baux s’étend sur 20 Hectares, dont 12 hectares de vignes, à quelques pas de la mer entre Perpignan et Canet en Roussillon.
Un vieux mas Catalan du 18 ème siècle rénové avec tradition fait face à la cave.
La spécificité des sols repose sur des hautes terrasses du quaternaire parsemés de galets roulés sur une surface de 2 mètres environ de profondeur sur un socle argileux. Ce terroir permet de maintenir la fraicheur malgré un climat méditerranéen est sec et chaud, avec un ensoleillement de plus de 300 jours par an, accompagné de la tramontane et peu de pluie. 
Le Mas Baux procède à des labours fréquents pour le désherbage, travail en agriculture raisonnée et biologique. 
Les rendements sont faibles de 20 à 35 hectolitres par hectares, soit moins d’une bouteille par cep de vigne.

Dégustez-le Domaine Mas Baux « Mataro Boy » | Vin rouge du Roussillon

La robe est intense, de couleur grenat assez sombre avec des reflets rubis.
Le nez est très complexe et expressif, aux senteurs méditerranéennes, avec de la figue des notes de garrigues mais aussi marqué par le cuir.
La bouche est charnue et ample, les tanins sont très mûrs tout comme les fruits.
L’ensemble est bien lisse et la longueur est interminable avec une petite touche poivrée.
Un vin généreux et plein de soleil, c’est à la fois riche par l’alcool et doux par le fruit et l’épice.  

Température de service et garde du vin

A déguster autour de 16°C, pour une garde de 10 ans environ.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Ce vin rouge élégant et riche saura se marier sur un canard au sang ou une côte de bœuf au poivre. 
On pourra en profiter pendant un repas de famille, sur un plat plus charnu comme un chevreuil au vinaigre de framboise ou un gigot d’agneau.
Egalement en été sur une grillade avec les amis. 

Quelques idées recettes :
Gigot d'agneau
Gigot de chevreuil

NOTRE VIDEO SUR CE VIN