Mas Baux - Grand redMas Baux

Présentation du Mas Baux

Le domaine du mas Baux s’étend sur 20 Hectares, dont 12 hectares de vignes, à quelques pas de la mer entre Perpignan et Canet en Roussillon.
Un vieux mas Catalan du 18 ème siècle rénové avec tradition fait face à la cave.
La spécificité des sols repose sur des hautes terrasses du quaternaire parsemés de galets roulés sur une surface de 2 mètres environ de profondeur sur un socle argileux. Ce terroir permet de maintenir la fraicheur malgré un climat méditerranéen est sec et chaud, avec un ensoleillement de plus de 300 jours par an, accompagné de la tramontane et peu de pluie.
Le Mas Baux procède à des labours fréquents pour le désherbage, travail en agriculture raisonnée et biologique.
Les rendements sont faibles de 20 à 35 hectolitres par hectares, soit moins d’une bouteille par cep de vigne.

Dégustation du vin Grand Red

Robe grenat, lumineuse et profonde. Le nez révèle un bouquet intense d’épices, de réglisse, d’olive verte et une touche florale de violette. En bouche, l’attaque est douce et croquante, marquée par des saveurs de cerise griotte et de romarin, avec une finale ample et des tanins veloutés qui apportent une longueur agréable.

Température de service et garde du vin

Servir entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde (jusqu'à 5 ans).

Accords Mets et Vins

Le Grand Red est parfait pour accompagner des grillades de viande ou de légumes, ou un plateau de fromages frais et crémeux. Pour des repas plus sophistiqués, il se mariera à merveille avec un filet de bœuf à la sauce truffe ou des plats à base

Quelques idées recettes :
bœuf simmental
Carré d'agneau cuisson basse température
Côte de bœuf rôti sauce béarnaise