Mas Baux - Velours rougeMas Baux

Présentation du Mas Baux

Le domaine du Mas Baux s’étend sur 20 Hectares, dont 12 hectares de vignes, à quelques pas de la mer entre Perpignan et Canet en Roussillon.
Un vieux mas Catalan du 18 ème siècle rénové avec tradition fait face à la cave.
La spécificité des sols repose sur des hautes terrasses du quaternaire parsemés de galets roulés sur une surface de 2 mètres environ de profondeur sur un socle argileux. Ce terroir permet de maintenir la fraicheur malgré un climat méditerranéen est sec et chaud, avec un ensoleillement de plus de 300 jours par an, accompagné de la tramontane et peu de pluie.
Le Mas Baux procède à des labours fréquents pour le désherbage, travail en agriculture raisonnée et biologique.
Les rendements sont faibles de 20 à 35 hectolitres par hectares, soit moins d’une bouteille par cep de vigne.

Dégustation du vin

Robe grenat noir, intense et envoûtante, rappelant un précieux bijou. Au nez, un profil mystérieux et complexe qui s'ouvre sur des notes de réglisse et d'olive noire. En bouche, ce vin se montre ferme, ample et charnu, avec des saveurs de fruits noirs et un subtil mélange d'épices torréfiées. Velours Rouge est un vin à la fois de garde et de plaisir.

Température de service et garde du vin

Servir entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour ses arômes puissants, mais il atteindra son apogée après 5 à 8 ans de garde.

Accords Mets et Vins

On appréciera ce vin rouge en apéritif sur des olives vertes à la Catalane
Sur de belle salades gourmande, mais aussi sur des grillades, du gibier, avec de la viande maturé, tournedos à la truffe.
Quelques recettes
recette de sauce grand veneur
Sanglier rôti sauce fruits rouges
brochette mixed-grill