Semper - Clos FlorentDomaine Semper

Présentation du domaine 

Ce domaine de quinze hectares de vignes est situé à Maury. Situé dans la vallée des Fenouillèdes, le domaine Semper possède des vignes âgées d'environ cinquante ans en moyenne, qui sont toutes travaillées manuellement.
Une partie des vignes se trouvent sur la commune de Lesquerde, en altitude au milieu d'arènes granitiques, produisant des vins rouges structurés et tanniques. L'autre partie du vignoble se trouve à Maury, au pied du château cathare de Quéribus, où naissent sur des sols de schistes et argilo-calcaires les Vins doux Naturels tels que le Maury et le Muscat de Rivesaltes. Intenses, profonds, comme sculptés par les éléments dans la matière des terroirs, ces vins composent une gamme harmonieuse et très qualitative, qui est très représentative des richesses de ce secteur du Roussillon. L'amateur ne se trompera pas en choisissant les vins du domaine Semper.

Dégustez-le Domaine Semper Clos Florent | vin rouge du Roussillon

-  Ce vin d’appellation Maury sec, à la particularité de dominante de grenache noir qui apporte une couleur grenat assez sombre avec des reflets brillants.
Le nez est très fin et après une légère aération des notes de cerises confite se dégagent avec délicatesse.
La bouche s’amorce avec beaucoup de finesse, on sent un vin plein d’énergie, puis vient le volume et toute la matière du breuvage.
Les tanins s’affirment et reste présent sur la longueur. Malgré cela, pas de sensation d’assèchement lié au tanin. On découvre enfin des notes cacaotées.

Température de service et garde du vin pour Clos Florent rouge

Pour l’apprécier, n’hésitez pas à le carafer juste avant de le servir afin d’apprécier tous les arômes  
à une température de 16-17°c en toute saison.
Une cuvée qui se gardera tranquillement pendant 7 ans sur ce millésime, mais qui sera apprécié dès à présent pour les amoureux de vins robuste et gorgé de soleil de Maury.

Accords Mets et Vins

Ce vin rouge fera le bonheur des amateurs de gibiers (pavé de biche, agneau). On peut l’imaginer avec un magret de canard à la cerise de Céret.
Vous pourrez l’apprécier aussi sur
Daube de Bœuf
un carré d’agneau persillé
Avec un entremet chocolat et griottes, attention toutefois que ce ne soit pas trop sucré
ou simplement sur un carré de chocolat noir Manjari 64%