Clos Saint Sébastien - Le Clos Collioure RougeClos Saint Sébastien

Découvrez le domaine Du Clos Saint Sébastien  

Comme beaucoup d’histoires, celle du Clos Saint Sébastien commence par une rencontre. Celle de deux hommes de caractère, passionnés et partageant de nombreuses valeurs… Mais venant d’horizons différents. L’un, Jacques Piriou, est un homme « de la mer » issu de la construction navale et qui a fait de Concarneau son port d’attache. L’autre, Romuald Peronne, ancré dans son territoire est petit-fils de vignerons du Roussillon.  Entre les deux hommes, la confiance et le respect sont immédiats et c’est ensemble qu’ils décident de reprendre un domaine traditionnel du cru Collioure/Banyuls, le Domaine Saint Sebastien… Le premier chapitre d’une formidable aventure humaine s’ouvre alors par le millésime 2008, année qui marque le début d’un développement permanent.  Vite à l’étroit dans leur domaine du centre-ville de Banyuls sur Mer et tout en préservant leur ambition d’excellence et de développement, le rachat d’un autre domaine ancestral de l’appellation, le Clos Xatard, apparait comme une évidence. Il donne naissance au Clos Saint Sebastien, fusion de 2 entités bien distinctes qui allie aujourd’hui tradition et modernité.

Dégustez-le Domaine Clos Saint Sébastien Le Clos Collioure Rouge | vin rouge du Roussillon

Le Clos Collioure Rouge se distingue par sa robe grenat profonde aux reflets brillants. Au nez, il offre un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, comme la mûre et le cassis, mêlés à des épices telles que le poivre noir et le clou de girofle. On détecte également des notes de garrigue et de cuir, avec une touche florale de violette en arrière-plan.

En bouche, le vin se révèle vif et équilibré, avec des tannins soyeux et bien intégrés. Les saveurs de fruits noirs se mêlent à des nuances de cacao, de vanille et d’épices douces. La finale est longue et élégante, laissant une impression de fraîcheur avec des notes de réglisse et de garrigue. Ce vin, grâce à son élevage en foudre, allie richesse aromatique et structure, promettant une belle évolution en cave.

Température de service et garde du vin pour Le Clos Collioure Rouge

Servir entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses nuances et son développement aromatique

Ce vin a un potentiel de garde remarquable, se conservant entre 12 et 15 ans, permettant au vin de développer toute sa complexité et sa richesse au fil du temps.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Le Clos Collioure Rouge se marie idéalement avec les viandes rouges, comme une côte de bœuf ou un steak. Il accompagne également les plats méditerranéens, tels que les tajines et les ragoûts, ainsi que les fromages affinés comme le Roquefort ou le Comté vieux. Il est également excellent avec le gibier, tel que le cerf ou le faisan, et les plats épicés comme les currys, où il équilibre parfaitement les saveurs.