Clos des vins d'Amour - un BaiserClos des vins d'Amour.

Présentation du domaine 

Le Clos des Vins d'Amour est situé sur la commune de Maury, un vignoble qui s'étend le long du piémont pyrénéen et sur les contreforts des vestiges du château cathare de Quéribus sur 24 hectares.
Le domaine a été créé en 2004 par deux œnologues, Christine et Nicolas Dornier qui sont avant tout des passionnés et amoureux du vin.
Le vignoble est réparti en 3 îlots jouissant d'expositions différentes :
- Sur les terres du lieu-dit «  la Deveze » ou les schistes se mêlent à quelques couches d'argiles.
-Sur une colline escarpée, au pied du château cathare de Quéribus sur du schiste friable et sec.
-Sur le secteur de saint Paul de Fenouillet, sur un terroir un peu plus en altitude et donc plus frais et humide ou les grenaches gris et blancs apportent aux vins blancs fraîcheur et minéralité.
La vendange s'effectue à la main et parfois en deux passages afin de récolter le raisin à bonne maturité. Les vins sont aussi certifiés en agriculture biologique par amour pour le terroir et la nature.

Dégustation 

La robe est rouge très soutenue aux reflets violacés. Le nez offre une belle concentration de fruits rouges avec la groseille, le cassis. L’attaque en bouche est soyeuse et avec beaucoup de rondeur, le volume est gourmand et toujours avec des notes de fruits rouges. La finale se passe tout en persistance aromatique et avec beaucoup de la douceur.  

Température de service et garde du vin

La dégustation sera parfaite entre 16-17°C, dès maintenant et dans les 6 ans à venir.

Accords Mets et Vins

Vin rouge parfait autour de recettes avec de l’agneau, en brochettes, en carré grillé aux herbes de Provence. Sur un bœuf bourguignon, ou encore un civet de langouste. Pour les amateurs de fraises simplement au sucre.
Quelques recettes :
Filet d'agneau Wellington
Cailles aux raisins
Langoustes en civet