Présentation du domaine

Les vins du domaine Boucabeille sont produits essentiellement sur la colline de Forca real à 15 km au nord-ouest de Perpignan. Le domaine est basé sur la commune de Corneilla-la-Rivière avec une exploitation de 21 hectares. Il favorise la biodiversité autour de la vigne avec la plantation de forêt et de garrigue mais également créé des mares et posé des dizaines de ruches. 
La colline Forca real est formée de schistes ardoisiers qui datent de 450 millions d’années, elle offre un panorama sublime sur toute la plaine du Roussillon et la mer. Elle sert depuis toujours de repère en mer pour les pêcheurs de Collioure.
Le schiste permet à la vigne de pénétrer en profondeur afin de trouver tous les éléments dont elle a besoin (l’eau et les minéraux) L’altitude des vignes (505metres) apporte de la fraicheur.
Ce terroir apporte aussi rondeur et longueur en bouche, ainsi que beaucoup de finesse et des arômes complexes.

Dégustation du vin

La robe est d’une belle intensité avec le boisé au départ mêlé à la vanille.
Après aération des effluves de violette, de réglisse ainsi que de petits fruits rouge accompagnent des notes toastées.
La bouche est volumineuse mais reste élégante. Les tanins sont présents sur la finale.
Un vin à la fois structuré mais très élégant avec un très beau fruit.

Température de service et garde du vin

Le service se fera autour de 16°C afin de l’apprécier au mieux.
Cette cuvée ayant subi un élevage en fût de chêne, la garde sera d’au moins 10 ans.

Accords Mets et Vins

Cette bouteille de vin rouge s’accommodera parfaitement sur des plats en sauce, sur une cuisine orientale avec des plats épicés.
Aussi sur du gibier ou encore sur des poissons à la planxa.
Quelques recettes :
Églefin rôti aux épices
Canard aux cèpes
Civet de chevreuil mariné façon grand veneur

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