Domaine Madeloc - CrestallDomaine Madeloc

Présentation du domaine 

Le domaine Madeloc installé sur la commune de banyuls sur mer, a été créé en 2002 par Pierre gaillard, passionné des terroirs de schistes et célèbre vigneron de la vallée du Rhône. 
Aujourd’hui sa fille Lise, exploite 29 hectares de vignes dans un paysage unique, avec des coteaux plongeant dans la mer méditerranée. On y trouve essentiellement des vins d’appellations Collioure (vins secs) élaboré depuis banyuls sur mer jusqu’à Port-Vendres en passant par Cerbère, sur des sols de schistes quartzeux et de micaschistes.
L’homme est l’unique artisan dans ce paysage sublime, puisque la mécanisation est ici impossible, avec des coteaux très pentus qui rendent le travail de l’homme difficile durant toute l’année. 
Les rendements y sont aussi très faibles suivant la variété de raisin.
Les grenaches gris seront dominant pour les blanc, apportant le gras et de la longueur, tandis que le grenache noir offrira des arômes de fruits rouges et de réglisse.  

Dégustation du vin

Atypique, d’un noir profond, il développe des arômes complexes de torréfaction, de fruits noirs, de vanille et d’épices.

Température de service et garde du vin

La dégustation sera parfaite entre 16-17°C, dès maintenant et dans les 6 ans à venir.

Accords Mets et Vins

Vin rouge à découvrir sur des viandes rouges en grillades, sur des cuisses de dinde rôti, un couscous de bœuf, du lapin au thym ou encore une macaronade sétoise.
Quelques recettes :
Souris d'agneau
tajine de poulet
Brochette de sot l'y laisse au romarin, polenta aux olives