Serre Romani - En EmbuscadeSerre Romani

Présentation du domaine 

Ce domaine de 6 hectares est situé sur la commune d'Espira de l'Agly avec des parcelles de vignes étendu sur la vallée de l'Agly jusqu'à Maury.
Serre Romani c'est tout d'abord un choix de vie pour la famille, afin de préparer l'avenir des générations futures.
Cylia et Laurent, salariés chacun dans le monde du vin en vallée du Rhone ont fait le choix de s'installer dans la région natal, Laurent étant fils de vigneron et natif de rivesaltes.
Le travail s'effectue avec le plus grand respect possible, à la main de l'homme presque entièrement.
Les rendements sont naturellement faibles sur des sols de schistes avec des grenaches noirs, du Macabeu, Carignan et aussi du grenache gris, ils produisent un moût qu'ils laissent longuement macérer pour en extraire puissance aromatique, expression du terroir, force et élégance.

Dégustation

• Robe : Profonde et sombre, avec des reflets pourpres.

• Nez : Intense, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de sous-bois.

• Bouche : Chaleureuse et pleine, marquée par des tanins présents mais soyeux, une belle acidité et une longue finale sur des notes épicées et légèrement chocolatées

Température et garde du vin

Servir autours de 17°C.

Accords mets et vins

Tajine d'agneau aux pruneaux

Terrine de gibier

Salade de lentille & lard fermier

Fondant au chocolat