Assemblage de Syrah 50%, grenache noir 40% et Mourvèdre 10%, confère à cette cuvée un bel équilibre entre fruit, fraicheur et épices.Raisins issu de l'agriculture Biologique certifié et Biodynamie
Cette cuvée est issue de sols argilo-calcaire parsemé de schistes et de galets siliceux, terroir adapté à la production de vin de très bonne facture avec des rendement équilibré. 30hl/Hectare
Récolté manuellement très tôt le matin afin d’éviter l’oxydation et garder un maximum de fruit et de fraicheur.
Encuvage et conduite de fermentation le plus souple possible à 25°C. 1 à 2 remontages par jours, décuvage au bout de 10 jours, séparation des presses pour éliminer tout risque bactériologique. Pas d'ajout de So2 lors des différente étapes de vinification.
Elevage en cuve pendant 3 mois avant filtration, mise en bouteille sur la fin de l’hiver.
14°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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La maison Cazes a été crée en 1895 par Michel Cazes, au fil des ans et des générations, l’exploitation grandit et se convertit à la culture biologique et biodynamique en 1997, l’ensemble du domaine est certifié AB (agriculture biologique) pour un vignoble qui couvre une superficie de 220 hectares. En 2012 les clos de Paulilles, domaine emblématique situé dans la anse de Paulilles rejoint l’ensemble du domaine pour complété la palette déjà bien complète en terme de terroirs puisque toutes les appellations sont maintenant représentés sur le Roussillon.
Depuis toujours, le domaine a su innover et s’inscrire dans une démarche constante de promouvoir les vins du Roussillon, avec des vins qui expriment pleinement leur terroir et cépages de prédilection.
Un vin nature à la robe est pourpre d’une belle profondeur. Le nez est vif sur des notes de petits fruits rouges. La bouche est franche avec le tanin présent dès l’attaque mais aussi accompagné d’un très joli fruit sur une belle gamme aromatique. Le tout reste rafraichissant et gourmant malgré le tanin. La finale reste douce et délicate.
Température de service parfaite autour de 15°C. A déguster dans les 2-3 ans.
Pour un repas en amoureux au coin du feu avec un magret de canard rôti au vin rouge, en famille sur une volaille au chorizo et tomate confite. Ou encore entre amis sur différents tapas.
Quelques recettes :
Côte de veau à la creme fumée, écrasée de pommes de terre aux tomates confites
tartare de Bœuf aux épices cajuns cacahuètes et coriandre
Magret de canard Rôti au vin rouge, chou vert et champignons au foie gras
Contenance | 0.75L |
Volume | 1 kg |
Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
Pourcentage d'alcool | 14 |
Appellation | AOC Côtes du Roussillon |
Terroir | Plaine du roussillon |
Type de vin | Vin rouge |
Bio | BIO & VEGAN |
Millésime | 2023 |
4.6 /5
Calculé à partir de 7 avis client(s)
Michel Jean D. publié le 09/08/2024 suite à une commande du 07/08/2024
Excellent rapport qualité prix
Anonymous A. publié le 23/12/2021 suite à une commande du 16/12/2021
Voir Vivino
Anonymous A. publié le 16/08/2021 suite à une commande du 08/08/2021
Bon vin sans sulfites.
Anonymous A. publié le 20/04/2021 suite à une commande du 07/04/2021
Vin original, agréable
Anonymous A. publié le 04/11/2020 suite à une commande du 25/10/2020
Vin rond qui se laisse boire, mais manque de longueur et d'intérêt.
Anonymous A. publié le 16/06/2020 suite à une commande du 30/05/2020
????
Anonymous A. publié le 06/06/2020 suite à une commande du 30/05/2020
excellent rapport qualité prix
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