Clos des Fées - Hervé Bizeul - Œil de Perdrix roséClos des Fées

Présentation du Clos des Fées

Le clos des fées est perdu dans un désert de garrigue, entouré de murets de pierres séchées.
Ici les vignes ont été plantées en partie à la pioche dans ce coin délaissé de la vallée de l’Agly, avec au loin les falaises bleues de Vingrau. 
Le domaine, avec en tout 40 hectares de vignes en production, entretient aussi un écosystème de protection de 100 hectares, regroupant landes, terres au repos, bois et haies. Tout cela afin de privilégier la biodiversité.
C’est une merveilleuse palette de goûts et de maturités qu’offrent les différents terroirs du clos des fées, avec des vignes très éloignées les unes des autres, dispersées dans les villages de Maury, Calce, Opoul, Lesquerde Vingrau, et Tautavel.
Tout cela permet à Hervé Bizeul, de donner naissance chaque année à des cuvées uniques et exceptionnelles.

Dégustation du vin Oeil de Perdrix

Rosé « à l'ancienne », sans volonté d'avoir des rosés modernes, gris au point de n'avoir plus de charme.
Couleur soutenue, « œil de perdrix ».

Nez vivant et joyeux, puissant, noble, expressif, sur la framboise sauvage, l'écorce d'orange, le pamplemousse et la rose fanée.

Bouche généreuse, finale épicée sur le jus de grenade, dense mais fraîche.

Température de service 

Idéalement servi autour de 16°C. 

Accords Mets et Vins

Ce vin saura s'apprécier sur des plats à bases de poissons, de viande ou encore avec des fromages frais. 

Quelques idées de recettes : 

- Recette de Saucisson brioché lyonnais

- Recette de Poulpe en gelée, salade croquante

- Recette de Curry rouge de gambas au lait de coco, riz pilaf