Arnaud de Villeneuve - Rivesaltes ambré 10 ansArnaud de Villeneuve

Présentation du domaine 

La cave Arnaud de Villeneuve est situé sur la commune de Rivesaltes dans les bâtiments d’une cave historique datant du début du 20 éme siécle.
Ici 300 vignerons exploitent plus de 2000 hectares de vignes.
Le vignoble, aux terroirs très diversifiés, est au nord de la plaine du Roussillon.
Dans le respect des terroirs et de l’environnement, Ils élaborent principalement des vins d’Appellation d’Origine Protégée. Ainsi que par des vins d’Indication Géographique Protégée, en Côtes Catalanes et en Pays d’Oc.

Dégustation

Cette cuvée est issue de vieilles vignes implantées sur des sols rouges et calcaire compact et des sols caillouteux peu fertile.
La robe est lumineuse de couleur ambré avec des reflets cuivrés. Le nez est riche et puissant avec des parfums d’oranges confites, de fruits secs ainsi que des épices. La bouche est ronde et offre une belle amplitude au palais, c’est riche et très complexe à la fois, avec le pain d’épice, la noix et quelques notes de tabac blond ainsi que la vanille. La finale est douce et reste sur la longueur.

Température de service et garde du vin

A déguster autour de 15°C, prêt à déguster mais aussi et surtout apte au vieillissement dans une cave et dans de bonne conditions. (Entre 20 et 30 ans)

Accords Mets et Vins

Ce vin doux s'apprécie à l’apéritif sur un petit toast de foie gras et compotée de figues. On pourra aussi le marier sur un fromage bleu type Roquefort, sur des desserts à base de fruits secs mêlant le chocolat, le caramel ou encore des fruits confits.
Quelques recettes :
Gâteau au chocolat au madère,crème vanillée
Foie gras sur pain d'épices
Le succès praliné