Clos Saint Sébastien - Le Coeur - Banyuls Grand Cru 1993Clos Saint Sébastien

Découvrez le domaine Du Clos Saint Sébastien  

Comme beaucoup d’histoires, celle du Clos Saint Sébastien commence par une rencontre. Celle de deux hommes de caractère, passionnés et partageant de nombreuses valeurs… Mais venant d’horizons différents. L’un, Jacques Piriou, est un homme « de la mer » issu de la construction navale et qui a fait de Concarneau son port d’attache. L’autre, Romuald Peronne, ancré dans son territoire est petit-fils de vignerons du Roussillon.  Entre les deux hommes, la confiance et le respect sont immédiats et c’est ensemble qu’ils décident de reprendre un domaine traditionnel du cru Collioure/Banyuls, le Domaine Saint Sebastien… Le premier chapitre d’une formidable aventure humaine s’ouvre alors par le millésime 2008, année qui marque le début d’un développement permanent.  Vite à l’étroit dans leur domaine du centre-ville de Banyuls sur Mer et tout en préservant leur ambition d’excellence et de développement, le rachat d’un autre domaine ancestral de l’appellation, le Clos Xatard, apparait comme une évidence. Il donne naissance au Clos Saint Sebastien, fusion de 2 entités bien distinctes qui allie aujourd’hui tradition et modernité.

Dégustation du vin

La cuvée Le Coeur - Banyuls Grand Cru 1993 du Clos Saint Sébastien dévoile des notes de rancio s’expriment intensément et précisément au nez : noix, figue, miel, fruits confits, menthol. Le bouquet aromatique du nez se prolonge et s’amplifie en bouche et nous transporte totalement dans l’univers si particulier des vieux Vins Doux Naturels millésimés. Ample, suave, profond, intense, ce vin est doté d’un équilibre surprenant et envoûtant pour son âge, entre fraîcheur et concentration extrême

Température de service et garde du vin

Idéalement servi autour de 12-14°C. Garde : toute une vie