Valmy ambré hors d'âge - Le TresorChâteau Valmy
L'avis du caviste:
Ouvrez délicatement un écrin précieux et découvrez Le Trésor de Château Valmy
Un brin d’intuition, un soupçon de certitudes, une poignée d’audace, un peu de chance et une mer de patience donnent vie à ce vin doux naturel.
Un concentré d'arômes aussi variés qu'envoutants qui accompagnera parfaitement une trilogie de foie gras aux oignons confits pendant le repas de la fête des mères.
Il donnera un parfum de voyage et d'évasion lors de la dégustation de quelques gâteaux secs pour le gouter des plus gourmands.
Ce vin doux vieilli en fût de chênes durant 14 à 16 ans affiche des notes d'agrumes , de fleurs d'acacia, de figues sèches, de sous-bois.
Cépages
Grenache Blanc, Muscat petits grains
Terroir local en Roussillon
Les Albères
Vinification du vin
Élevage du vin
Taux d'alcool
16.5°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Présentation du domaine
Le Château Valmy est une exploitation viticole familiale depuis 1930. Situé au pied du massif des Albères, le domaine la plaine du Roussillon et surplombe la mer méditerranée. Les chais bénéficient d’un savoir-faire technologique très avancé, mais possède également un chai traditionnel d’élevage en barriques et fut de chêne.
Avec un climat chaud et sec en été mais tempéré par des entrées maritimes, le vignoble de 25 hectares se compose de terroirs différends et permet aux cépages d’exprimer toute leur identité.
Sur l’exploitation, les pesticides et herbicides ne sont pas utilisés, les vignes ne sont pas labourées d’octobre à mars et seule la fertilisation organique est mise en œuvre.
Dégustation du vin
Un brin d’intuition, un soupçon de certitudes, une poignée d’audace, un peu de chance et une mer de patience. Voilà la clef de notre Trésor.
Le trésor est un concentré d’arômes aussi variés qu’envoûtants comme les zestes d’agrumes confits, les fleurs d’acacia, la figue sèche, le sous-bois …
A table ce vin d’exception peut trouver sa place par mis une trilogie de foie gras aux oignons confits par exemple.
Température de service et garde du vin
Température de dégustation : 10°-12° C.
Accords Mets et Vin
Sur un Foie gras mi-cuit pour un accord velouté, Fromages bleus l’accord subtil sucré-salé, Salade de fruits et sorbets la touche fraîcheur, la rousquille et le croquant de St Paul aux accents catalans bien sûr !
| Contenance | 0.50L |
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 16,5 |
| Appellation | AOC Rivesaltes |
| Terroir | Les Albères |
| Type de vin | Vin doux naturels |
| Millésime | Hors d'Age |
