Sol Payré - Rivesaltes Hors d'Âge 0.50LSol Payré
Les cépages de la cuvée
100% Grenache Noir
Son terroir local en Roussillon
Sols argilo-calcaire (Elne-Ortaffa)
Le type de vendanges pratiqué par le viticulteur
Manuelle
La vinification du vin choisi par le vigneron
Raisins cultivés sur les hauts coteaux caillouteux, aux sols peu profonds et à faible réserve hydrique. Ce qui donne naturellement des rendements faibles et une surmaturité des baies.
Récolte vendangée à la main, égrappée et vinifiée de manière traditionnelle avec des remontages quotidiens puis mutée sur grains.
L’oxydation est naturelle et la variation de température entre les saisons accélère le vieillissement.
L’élevage du vin
Elevage dans d’anciennes barriques de chêne sur une terrasse pendant 3 ans minimum.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Découvrez le Domaine Sol Payre
Le domaine familial Sol Payre existe depuis 1913. Basé à Elne, l’exploitation compte 5 générations de vignerons passionnés.
Aujourd’hui Jean Claude Sol continu et perpétue la transmission de son savoir à ses enfants.
L’exploitation se divise en deux partie :
- le premier secteur des aspres, avec 40 hectares sur un terroir argilo-calcaire.
- Le second, plus au nord du département dans la vallée de l’Agly, sur 7 hectares plus en altitude sur des sols de roches (granit, schistes, gneiss)
Sur ces terroirs les cépages bien locaux associé au climat exceptionnel sec et chaud donnent des vins chaleureux avec une belle aromatique et aussi surtout avec de l’équilibre.
Dégustation
Belle robe acajou clair.
Nez intense sur des arômes de pruneaux à l,eau de vie, légèrement boisé, fine note de torréfaction.
En bouche, le pruneau, les noix, et une pointe chocolat, tanins présents et totalement veloutés, donnant un vin structuré et charnu. Le final sur une belle palette aromatique de fruits secs.
Température de service et garde du vin
Servir aux alentours de 15°. A boire dès maintenant ou pourquoi pas l’oublier dans la cave ?
Nos conseils pour les accords Mets et Vins
À l’apéritif mais surtout au dessert, gâteaux au chocolat, tiramisu, tartes aux noix
Envie d’être surpris? Essayez le sur un plateau de fromages… Divin!
| Contenance | 0.50L |
| Volume | 0.50 kg |
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Appellation | AOC Rivesaltes |
| Terroir | Les Aspres et le Vallespir |
| Type de vin | Vin doux naturels |
| Millésime | Hors d'Age |
