Abbé Rous -Cuvée Des Peintres blancCellier de l'Abbé Rous

Présentation du domaine 

Installée à Banyuls-sur-Mer, la Cave de l'Abbé Rous produit et commercialise une belle gamme de vins d'AOC Collioure et Banyuls. Son nom a été choisi en hommage à l'Abbé qui à la fin du XIXème siècle s'instaura premier négociant éleveur de vins de Banyuls pour financer la construction d'une église pour la commune.
Elle s'appuie sur 750 vignerons et leurs 1150 hectares de vignes parmi lesquels elle réalise des sélections pour élaborer ses différentes cuvées.
Les vins de cette gamme ont une expression aromatique pure et intense avec l’assemblage des différents cépages de l’appellation. Les parcelles qui sont assemblées dans cette cuvée sont scrupuleusement sélectionnées selon leurs caractéristiques (nature des sols, ancienneté, altitude).

Dégustation du vin

La cuvée des peintres possède une robe brillante de couleur jaune pâle avec des reflets gris. Le nez est marqué par les fruits à chair blanche avec un petit côté réglisse. La bouche est étonnante par sa vivacité et son aromatique très varié, entre les fleurs blanches, les fruits exotiques ainsi que les agrumes. La finale est fraiche et jouit aussi d’une belle minéralité apporté par le terroir de schistes.

Température de service et garde du vin

Servir entre 8 et 10°C suivant les goûts de chacun, à déguster sans plus attendre et encore pendant 2-3 ans.

Accords Mets et Vins

Vin blanc incontournable sur les fruits de mer, avec les huitres les bulots, couteaux, sur un tartare de poissons, sur des poissons à la planxa.
Quelques recettes :
Couteaux à la plancha
Tempura de crevettes et sauce tartare
Brochette de gambas, avocat et ananas
Tartare de bar au citron vert, salade de pousses d'épinards au gingembre