Domaine Gauby - Vieilles Vignes Blanc
Cépages de la cuvée Vieilles Vignes du Domaine Gauby
Macabeu 40 %, Grenache blanc 30 %, Carignan blanc 5 %, Grenache gris 10 % et Chardonnay 15 %
Terroir du Domaine Gauby
Calcaire, argilo-calcaire, schistes. Rendement de 18 hl / ha. Vignes de 30 à 120 ans. Culture organique-biologique et polyculture.
Vendanges choisi par le domaine Gauby
Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table.
Vinification de la cuvée Vieilles Vignes du domaine Gauby
Pressurage direct, débourbage à base température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification..
Elevage Vieilles Vignes du domaine Gauby
7 à 8 mois sur lies fines, barriques 65%, en cuve 35%
Son taux d'alcool
13°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Découvrez Le domaine Gauby
A 20km de Perpignan, le Domaine Gauby s’étend sur 85 hectares, dont 45 hectares vinifiés avec des vignes âgées de 120 ans pour les plus anciennes. Les 40 hectares restants sont composés de garrigues, prairies et forêts de chêne, un environnement très préservé et sauvage. Les terroirs sont composés de calcaires, marnes et schistes, parfois intimement mêlés, disposés en strates verticales. A une altitude entre 150 et 200 mètres, ils profitent d’une influence marine importante.
Le domaine Gauby respecte la nature et n’use d’aucun produit chimique ou produit de synthèse, seules des préparations « maison » à base de plantes et autres produits naturels sont utilisées pour la culture de leurs vignes. C’est grâce à cela que leurs vins permettent de tirer le meilleur de nos terroirs : fraîcheur, élégance et équilibre naturel.
Dégustation de Vieilles Vignes du domaine Gauby
En blanc, Vieilles Vignes est pur, tranchant sur les agrumes et la nectarine. Un vin étiré, avec un fumé subtil, une grande assise acide, sans austérité. » (Le Guide RVF 2023). Voilà un grand classique des blancs du Roussillon, véritablement indémodable. Un flacon ample, vibrant, frais et profond
Température de service et garde du vin
A servir entre 10 et 12°. Se garde entre 3 et 6 ans.
Accords Mets et Vins
À déguster sur des anchois de Collioure, une bouillabaisse de morue, une anguille en persillade, blanquette de veau aux pleurotes…
| Contenance | 0.75L |
| Volume | 1 kg |
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 13 |
| Appellation | AOC Côtes du Roussillon |
| Terroir | Vallée de l'agly |
| Type de vin | Vin Blanc |
| Bio | Oui |
| Millésime | 2021 |
