Serre Romani - Ma Bouteille à la merSerre Romani

Présentation du domaine 

Ce domaine de 6 hectares est situé sur la commune d'Espira de l'Agly avec des parcelles de vignes étendu sur la vallée de l'Agly jusqu'à Maury.
Serre Romani c'est tout d'abord un choix de vie pour la famille, afin de préparer l'avenir des générations futures.
Cylia et Laurent, salariés chacun dans le monde du vin en vallée du Rhone ont fait le choix de s'installer dans la région natal, Laurent étant fils de vigneron et natif de rivesaltes.
Le travail s'effectue avec le plus grand respect possible, à la main de l'homme presque entièrement.
Les rendements sont naturellement faibles sur des sols de schistes avec des grenaches noirs, du Macabeu, Carignan et aussi du grenache gris, ils produisent un moût qu'ils laissent longuement macérer pour en extraire puissance aromatique, expression du terroir, force et élégance.

Dégustation du vin

La robe est or pâle est limpide.
Le nez est très délicat, sur les agrumes et fleur blanche.
Un vin étonnant par sa fraicheur en attaque, le jus est souple avec un léger coté minéral.
La finale offre une précieuse salinité.

Température de service et garde du vin

Une cuvée élégante et fraiche qui se dégustera autour de 10°C, pour une garde de 3 ans environ.

Accords Mets et Vins

Vin blanc à déguster en apéritif d’abord, sur des plateaux de fruits de mer, risotto d'asperges, tagliatelles aux saint jacques
Quelques recettes :
Risotto aux fruits de mer
Poulet grillé entier, pané à la moutarde et tian de légumes
Légine poêlée au combava