Notre politique d’achat est singulière, car marquée par la sélection et la compréhension du terroir et du métier de vigneron.

Nous avons un dur mais sympathique métier, qui consiste à déguster de nombreux vins et à répondre favorablement aux invitations gourmandes des producteurs.Nous prenons beaucoup de temps pour choisir les vins que nous vendons. Le choix des vins vendu est à la discrétion de mon frère et moi. Voilà un rôle important auquel nous apportons tout notre sérieux et utilisons tout notre savoir-faire.

• La sélection par la dégustation, une démarche qualitative

Sur toutes les cuvées d’un vigneron nous choisissons exclusivement celles qui correspondent à nos critères et nous pouvons refuser une augmentation du prix qui ne serait pas pertinente. Chaque année, chaque millésime de vin est différent, c’est pour cela qu’il est important de goûter tout nouveau millésime. Les vignerons changent également la composition de leurs vins selon ce qu’ils veulent en faire. Une cuvée n’est pas forcément fidèle à elle-même d’une année sur l’autre. Le climat, l’âge des vignes, le pourcentage des différents cépages, la vinification, l’élevage en bois ou non, le type de barrique etc. oblige à ce que tous nos produits soient solidement sélectionnés. Nous visitons d’innombrables vignerons par an. Il est en effet invraisemblable qu’un vin soit référencé sur nos rayons sans avoir été goûté au préalable. Une fois les vins sélectionnés, nous prenons le temps de les faire déguster à notre équipe afin qu’elle soit capable d’en parler et de les conseiller aux clients. C’est une démarche qualité sur laquelle nous communiquons beaucoup. Nous ne fonctionnons pas à la marque ou à la mode, mais à la sélection du bon rapport prix/plaisir. Cela a fait notre renommée.

• Des vins du Roussillon, des produits catalans et des spiritueux français !

Le choix de ne faire que des vins du département, nous permet d’avoir moins de références que nos confrères et donc d’augmenter les volumes d’achats chez les producteurs locaux. Nos confrères ont souvent plus de 1000 références de vins de toute la France et du monde. Nous en avons environ 600 issus du département. Nos ventes sont de la sorte concentrée sur moins de produits ce qui augmente le renouvellement des stocks. Nous garantissons ainsi des vins de qualité. Cela nous permet également de vous proposer des vins aux même prix que chez le vigneron.

Nos rencontres régulières avec les fournisseurs lors des dégustations permettent aussi d’installer un climat de confiance, de mettre en avant nos qualités, nos volumes de vente, notre concept, notre renommée pour que le producteur soit certain que ses vins bénéficieront chez nous d’une belle vitrine de vente.

Les volumes d’achats sur l’année et notre proximité contribuent à installer un climat de confiance avec le producteur et nous assure également de pouvoir vous proposer des produits introuvable ailleurs et au juste prix afin de respecter le travail de la terre par L'Homme.

Cette politique de sélection s'applique également avec nos produits du terroir catalan et des spiritueux français avec les même avantages.

• Ecouter les vignerons, comprendre le terroir et aimer le pays

le département catalan est très vallonné et offre une diversité de terroir et de climat fantastiques. Prenons par exemple le climat du terroir des vins de Banyuls et Collioure. Collioure et Banyuls sont deux villes ayant donné leur nom au terroir susnommé qui est posé sur les plages de méditerrané, à deux pas de la frontière Espagnole, à l’extrême sud de la France. Le terroir est renommé pour son AOC Collioure rouge et son AOC Banyuls en vin doux (apéritif ou dessert), mais l’on y fait également d’excellents vins blancs et rosés. Le climat est complétement méditerranéen avec une influence marine très forte. Ce climat apporte de la fraîcheur aux vins, l’influence marine de Collioure et Banyuls est singulière et permet de faire des vins frais et élégant même avec un haut degré d’alcool.  En changeant de terroir, du côté de Maury par exemple, c’est tout le contraire. Situé au nord-ouest de Perpignan, le climat y est continental sec et aride, alors qu’à vol d’oiseau seule une cinquantaine de kilomètre les séparent. Ces deux terroirs sont cependant composés majoritairement du même sol ; le schiste, très présent dans les Pyrénées orientales. De plus, les cépages y sont identiques. Les types de vins sont également similaires. Le vin doux en appellation Maury est réputé tout autant que le Banyuls. Il est d’ailleurs intéressant de goûter en même temps un vin doux en appellation Maury et en appellation Banyuls. Ces deux vins doux sont fabriqués exactement de la même façon, avec le même cépage qui est le Grenache. A millésime et qualité identique vous trouverez pourtant l’AOC Banyuls frais et croquant alors que le Maury sera lui plus consistant, ample et long en bouche. Il est facile de constater l’influence du climat sur ces deux terroirs.

Les décisions des viticulteurs quant à la plantation des vignes et la vendange du raisin découlent de l’influence du climat. Ce travail est remarquable, car le vigneron d’aujourd’hui se doit de connaître toutes les composantes de son terroir et du climat lié s’il veut tirer le meilleur de ses raisins. Le rendement n’est plus la norme, désormais la qualité et la typicité du vin comptent. Les vignerons nous concèdent même que l’influence du climat joue d’une parcelle à une autre, pourtant proche, selon l’exposition au soleil et aux vents. Sur le terroir de Collioure le vent marin et prédominant, mais si une parcelle vallonnée à quelques dizaines de mètres tourne le dos à la mer pour imposer à ses raisins la vue du continent alors ceux-ci peuvent être sous influence de la tramontane, vent fort et continental du Roussillon. Ici encore deux parcelles juxtaposées, mais l’une tournée vers la mer et l’autre tournée vers le continent donneront des fruits complétement différents.

Voilà notre différence, une passion et un travail sérieux mis en œuvre pour être la maison des vins du Roussillon.

Steve FORTEL

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