Joseph Cartron - Eau de vie de Vieille prune 0.70LJoseph Cartron

Distillation

Les fruits fermentent pendant 5 à 6 semaines dans des cuves ouvertes. La distillation s'effectue en alambic traditionnel, à un seul jet. Le distillateur prend soin de séparer les têtes (le début) et les flegmes et petites eaux (la fin) pour conserver exclusivement le coeur de la distillation, quí titre environ 50%.

Assemblage

Un des secrets de la qualité de cette eau-de-vie réside dans les deux phases d'assemblage. En effet après leur distillation, les eaux-de-vie sont assemblées une première fois puis conservées en fûts de chêne pour que leurs parfums s'expriment pleinement. Après cette période de vieillissement et avant mise en bouteille, les différents lots provenant de plusieurs années sont assemblés une seconde fois, uniquement au palais. Cette méthode traditionnelle permettra d'obtenir une eau-de-vie parfaite.

Volume

70cl

Taux d'alcool

45°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

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Description détaillée
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Découvrez Joseph Cartron

La Bourgogne fait partie intégrante de l’histoire de la famille Cartron depuis plus de deux siècles.

En effet, Jean Cartron quitte l’ouest de la France, et plus précisément la Vendée, au moment de la Révolution Française pour venir s’installer en Bourgogne, à Argilly, à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges. Il devient rapidement propriétaire terrien grâce à son mariage avec une Bourguignonne.

Par la suite, son petit-fils, Pierre Cartron, le père de Joseph, s’installe à Nuits-Saint-Georges au début des années 1870. C’est dans cette ville que Joseph créera la société éponyme en 1882 où elle est toujours ancrée.

C’est aussi la Bourgogne qui lui a donné ses armes en lieu et place des licornes et l’envie de rechercher l’excellence du goût.

Dégustation

La mirabelle apporte finesse et longueur en bouche tandis que les autres variétés ajoutent corps et robustesse. Les proportions, jalousement tenues secrètes, rendent cette eau-de-vie Joseph Cartron tout à fait unique et singulière. Le vieillissement sous bois, quant à lui, donnera à cet alcool une constance aromatique remarquable ainsi qu’un léger goût boisé

A l'oeil : robe jaune dorée d'une belle brillance et d'une belle limpidité. Disque lumineux.

Au nez : le nez se montre discret. La finesse l’emporte sur la puissance. Belle maturité du fruit. Une certaine douceur aromatique amène la sucrosité. Le boisé fin est bien intégré aux notes vanillées. Une eau-de-vie qui allie finesse, élégance et race

En bouche : l'entrée de bouche est moelleuse. Belle harmonie d’ensemble, bel équilibre, sans chaleur. On trouve certaines sensations de saveurs sucrées. On ne sent pas le bois. La longueur en bouche se révèle d’une finesse extrême rehaussée par une persistance exceptionnelle de 15 à 20 caudalies

Idées pour les accords

Servir en digestif à 6°C. Mais vous pouvez aussi le présenter sous forme de cocktail, voici la recette idéale :

Pour des Prunes

Contenance	0.70L
Volume	1 kg
Nombre de produits contenu dans un produit	1
Pourcentage d'alcool	42
Appellation	Eau-de-vie
Terroir	France
Spiritueux	Liqueur de fruits

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