Dominicain - Fontaine à Vin - Banyuls Traditionnel - 5LCellier du dominicain

Découvrez le domaine Cellier des Dominicains

Le Dominicain est une cave coopérative viticole créée en 1926. La cave est située dans l’ancienne église du couvent des Dominicains, un monument chargé d’histoire datant du 13éme siècle, ce lieu à d’ailleurs abrité un dépôt d’artillerie après la révolution, puis mis en enchères par l’état qui en était le propriétaire à l’époque. La production annuelle est de 3000 hectolitres en moyenne dont 2/3 en vin doux naturels (AOP Banyuls) et le restant en vins secs (AOP Collioure).
Le vignoble se situe à l’extrémité des Pyrénées-Orientales, là où la chaîne des Pyrénées rencontre et plonge dans la mer et offre un paysage unique ainsi qu’un terroir exceptionnel. Le terroir est très accidenté et rend la mécanisation impossible, avec des pentes abruptes entre mer et montagnes sur un sol schisteux. 

Dégustation du vin

Nez de cacao et de café sur la finesse et l'élégance, souple, note de caramel et de réglisse. Une bouche souple mais avec une attaque franche et veloutée, les notes de cacao sont également présentes.

Température de service et garde du vin

Entre 14 et 16°, le vin étant déjà oxydatif, la garde peut être longue, même sur un cubi.

Accords Mets et Vins

Idéal avec du Fromage bleu, du chocolat, ou encore du caramel.