Le Maine Castay - Cognac Vieille Réserve

Présentation de Le Maine Castay 

Le Domaine du Maine Castay, fondé par Marcellin Leroy dans les années 1930, est un vignoble charentais connu pour son innovation et son respect de l'environnement. Après avoir débuté dans l'industrie, Marcellin transforme la ferme en une exploitation moderne, commençant à distiller ses propres vins dans les années 1950. Son petit-fils, Louis Castay, modernise la distillation en 1987 et conserve les meilleurs lots d’eaux-de-vie. Aujourd'hui, Pierre-Hervé Castay perpétue cette tradition, produisant des cognacs fins tout en pratiquant une agriculture durable.

Dégustation 

Robe :
Le cognac présente une belle robe ambrée aux reflets dorés, signe de son long vieillissement en fûts de chêne.

Nez :
Le nez est marqué par des arômes complexes et envoûtants. Les premières notes révèlent une douce vanille, rapidement suivie par des nuances de fruits secs et de rancio léger. Une touche subtile de bois fumé vient compléter ce profil aromatique riche.

Bouche :
En bouche, le Le Maine Castay Vieille Réserve est à la fois puissant et élégant. Les saveurs initiales de vanille laissent place à des notes plus profondes de caramel et de chêne, avec une texture onctueuse et enveloppante. Une étonnante finale de réglisse vient prolonger l'expérience gustative, offrant une belle persistance en bouche.

Finale :
La finale est longue et raffinée, marquée par des notes de réglisse et une légère amertume boisée qui équilibre parfaitement la douceur du cognac.

Idées accords

Le Maine Castay Vieille Réserve est un cognac idéal à savourer pur, à température ambiante, pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Il s’accorde parfaitement avec :

• Desserts au chocolat noir, où l'amertume du chocolat se marie avec les notes boisées du cognac.

• Fromages à pâte persillée (comme le Roquefort), où la richesse crémeuse du fromage est sublimée par la profondeur du cognac.

• Fruits secs et noix, qui rehaussent les arômes de rancio et de vanille.