Les vins de Collioure exprime des arômes de fruits nets et précis, leur couleur sera profonde, leurs tanins présents sans rusticité.

Pierre suit son inspiration tout en respectant la « matière première », le raisin.

Au domaine Madeloc les conditions optimales d'hygiène et de thermorégulation, récolte manuelle, vinifications parcelle par parcelle et cépage par cépage.

Macérations à froid pour les rouges et pour les blancs, aérations pour une extraction délicate et franche des arômes.