Située dans le nord de la Martinique, sur les flancs de la Montagne Pelée, l'Habitation Bellevue des rhums JM bénéficie d'un climat tropical humide et de terres volcaniques particulièrement fertiles et propices à la culture d'une canne à sucre d'exception.

Cultivées et sélectionnées par le domaine, les cannes à sucre sont broyées dans leur moulins moins d'une heure après la coupe, cette spécificité permet de garantir l'obtention d'un jus de canne particulièrement frais et riche en arômes.

Les fûts sont soigneusement sélectionnés et préalablement brûlés avant leur utilisation. Chaque année, le maître de chais procède à un ouillage méticuleux des fûts avec des Rhums de mêmes comptes d'âge afin de préserver la typicité propre à chaque millésime. La lente alchimie du bois et de l'alcool confère aux Rhums vieux leurs lettres de noblesse : Une couleur dorée naturelle et une large palette aromatique.