Coume del mas - AbyssesCoume del mas

Présentation du domaine 

Le château de Rey se trouve sur la commune de Canet en Roussillon à dix kilomètres à l’ouest de Perpignan.
Un domaine familial ou quatre générations de vignerons passionnés se sont succédé, affinant avec la sagesse de l’expérience un savoir-faire mêlant tradition, respect et audace.
L’exploitation domine les étangs littoraux et la méditerranée avec environ 40 hectares sur des vallons caillouteux constituant la fin du massif des aspres.
Le travail en labours, associé à un sol filtrant et rude permet un enracinement en profondeur de la vigne et développe ainsi une meilleur résistance à la sécheresse estivale.
Le domaine privilégie l’agriculture raisonné, et l’utilisation de traitement nécessaire se fait uniquement en cas d’agressions de la vigne, on peut compter pour cela sur la tramontane, un allié naturel qui sèche et assainit feuillage et fruits, et donc protège naturellement des maladies du à l’humidité.

Dégustation du vin

La robe offre une couleur sombre et profonde.
Le nez est très complexe à la première approche, sur des fruits noirs très mûrs (cassis, pruneau, mûre)
Au deuxième nez après aération on retrouve encore plus de complexité avec des épices, de la truffe ainsi que des notes vanillées apporté par l’élevage.
L’attaque en bouche est très riche et racée, on trouve un volume d’une très belle densité et non sans élégance. Les tanins sont bien présents.
La finale enfin dure avec une belle intensité.
Un vin charnu et complexe mais qui reste toutefois accessible.

Température de service et garde du vin

On pourra le carafer environ 2 heures à l’avance sur une température de 16°C, la garde sera de 1 ans voire plus.

Accords Mets et Vins

Vin rouge à accompagner sur de la viande de bœuf de race (Angus, Simmental) sur un civet de sanglier, avec un onglet de bœuf aux échalotes,