Château des Hospices - Petite Vermeille - rivesaltes ambreDomaine des Hospices
Les cépages de la cuvée petite vermeille
Assemblage de grenache noir, grenache gris et Macabeu
Son terroir local en Roussillon
Les sols sont de type argilo-calcaire et caillouteux sur des parcelles situé à proximité de la méditerranée.
Le type de Vendanges pratiqué par le viticulteur Marc Benassis
Manuelle
La vinification du vin choisi par le domaine
Fermentation avec contrôle strict des températures, l’ajout d’alcool (mutage) est effectué ensuite afin de conserver au moût la sucrosité nécessaire pour cette cuvée.
L’élevage du vin
Un long élevage en fut de 225 litres en milieu oxydatif est nécessaire afin de développer des arômes caractéristiques des vieux Rivesaltes
Son taux d'alcool
16°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Découvrez le Château Des Hospices
Le château des hospices perpétue une tradition viticole familiale vieille de cinq générations, aujourd’hui le domaine fait 80 hectares. La cave est en plein cœur de Canet en Roussillon dans un bâtiment datant de 1863 pleine de charme, elle marie à merveille nouvelle technologie et tradition avec une enceinte d’époque parfaitement conservé.
Avec Deux terroirs bien distincts, entre l’un sur le littoral catalan proche de perpignan avec des sols caillouteux qui vont offrir une typicité forte, l’autre sur le terroir des aspres avec des entrées maritimes qui viennent rafraichir la vigne et apporter une précieuse humidité.
Les vins du vignoble proposent équilibre, finesse des tanins et puissance aromatique, tout cela sur une large gamme de cuvée riche en encépagement.
L’ensemble viticole s’inscrit dans le respect de l’environnement au travers de l’agriculture raisonnée.
Dégustez-le Château des Hospices | Petite Vermeille
La robe est ambrée foncée aux reflets acajou. Le nez offre une belle complexité aromatique avec des parfums boisés accouplé aux fruits secs ainsi que des notes d’orange confites. La bouche est ponctué d’un beau volume ou se mêlent des notes de pruneau à l’eau de vie ainsi que d’épices. L’ensemble est équilibré et harmonieux. La finale est terriblement longue et délicate.
Température de service et garde du vin
Autour de 14°C et à re-déguster pendant 20-30 ans.
Nos conseils pour les accords Mets et Vins
Accord parfait au moment de l’apéritif accompagné de toasts de foie gras. Sur un fromage également avec un bleu d’auvergne, mais également sur des desserts à base d’orange confites et de chocolats, sur la figue ou encore les fruits secs.
Quelques recettes :
Brochettes de fruits frais au pain d'épices
foie gras et figues au torchon
Bouchées pain d'épices
NOTRE VIDEO SUR CE VIN DOUX
| Contenance | 0.75L |
| Volume | 1 kg |
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 16 |
| Appellation | AOC Rivesaltes Ambré |
| Terroir | Plaine du roussillon |
| Type de vin | Vin doux naturels |
| Millésime | Hors d'Age |
