Mas Cristine - Rivesaltes ambré

Présentation du domaine 

Cet ancien domaine crée au 19eme siècle en plein cœur de chênes lièges, est à la limite le plus au sud de L’A.O.C. côte du Roussillon.
Il surplombe la mer méditerranée et offre un panorama unique sur la plaine du Roussillon.
Les sols du domaine sont multiples, on y trouve un mélange de schiste, de quartz et d’argile rouge.
De magnifiques vignes de syrah, de grenache, de Roussane et Marsanne ainsi que du muscat offre un rendement limité (pas plus de 25 hectolitres) et permet d’élaborer plusieurs cuvées bien représentative des vins du département, avec puissance et générosité pour les rouges mais aussi fraîcheur et minéralité pour les blancs, le tout avec une certaine élégance.

Dégustation du vin

La robe est de couleur bronze caramel et brillante.
Au nez on retrouve bien les notes tertiaire d'oxydation, c'est très fin et riche en arômes, de la noix, des amandes, mais aussi de la poire confite et raisin de Corinthe.
En bouche c'est bluffant par la fraîcheur qui donne envie de s'y replonger rapidement.
L'équilibre est là malgré le sucre et l'alcool du VDN.
La longueur est bien présente et surtout garde cette richesse de fruits pendant très longtemps.

Température de service et garde du vin

On pourra l’apprécier autour de 14°C, une cuvée que l'on peut garder grâce à l'élevage en barrique sans ouillage.

Accords Mets et Vins

On pourra l'accorder sur différentes tartes, à l'abricot, aux noix, ou avec divers fruits, sur un foie gras poêlé accompagné de fruits caramélisés, aussi sur un fromage bleu, avec des crêpes Suzette, sur une salade d'orange aux épices.
Quelques recettes :
Crème brûlée, gingembre et cardamome
Terrine de foie gras, chutney échalote
Tarte frangipane aux abricots

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