Boucabeille - Les Terrasses rouge

Présentation du domaine

Les vins du domaine Boucabeille sont produits essentiellement sur la colline de Forca real à 15 km au nord-ouest de Perpignan. Le domaine est basé sur la commune de Corneilla-la-Rivière avec une exploitation de 21 hectares. Il favorise la biodiversité autour de la vigne avec la plantation de forêt et de garrigue mais également créé des mares et posé des dizaines de ruches. 
La colline Forca real est formée de schistes ardoisiers qui datent de 450 millions d’années, elle offre un panorama sublime sur toute la plaine du Roussillon et la mer. Elle sert depuis toujours de repère en mer pour les pêcheurs de Collioure.
Le schiste permet à la vigne de pénétrer en profondeur afin de trouver tous les éléments dont elle a besoin (l’eau et les minéraux) L’altitude des vignes (505metres) apporte de la fraicheur.
Ce terroir apporte aussi rondeur et longueur en bouche, ainsi que beaucoup de finesse et des arômes complexes.

Dégustation 

La cuvée Terrasse de Régis et Jean Boucabeille, arbore une couleur pourpre.
Au premier nez des notes de petits fruits rouges apparaissent avec la cerise après aération.
La bouche est gourmande en attaque avec toujours cette présence de fruits rouges.
Le tannin est souple et l’équilibre du vin est parfait.
Un vin gouleyant par son fruit et sa légèreté.

Température de service et garde du vin

à déguster autour de 15°C pendant 5 ans pour conserver ses arômes de fruit.

Accords Mets et Vins

On pourra accorder ce vin rouge sur de belles préparations culinaire en sauce, sur une cuisine orientale, des plats légèrement épicés.
Quelques recettes :
Roulé de bœuf aux épices
Caille rotie aux épices
Ratatouille à l'orientale
Filet de bœuf sauce madère