Mas Baux - Grand red

Présentation du domaine

Le domaine du mas Baux s’étend sur 20 Hectares, dont 12 hectares de vignes, à quelques pas de la mer entre Perpignan et Canet en Roussillon.
Un vieux mas Catalan du 18 ème siècle rénové avec tradition fait face à la cave.
La spécificité des sols repose sur des hautes terrasses du quaternaire parsemés de galets roulés sur une surface de 2 mètres environ de profondeur sur un socle argileux. Ce terroir permet de maintenir la fraicheur malgré un climat méditerranéen est sec et chaud, avec un ensoleillement de plus de 300 jours par an, accompagné de la tramontane et peu de pluie.
Le Mas Baux procède à des labours fréquents pour le désherbage, travail en agriculture raisonnée et biologique.
Les rendements sont faibles de 20 à 35 hectolitres par hectares, soit moins d’une bouteille par cep de vigne.

Dégustation du vin

Robe intense de cerise noire,  reflets brillants.
Au nez le vin s’ouvre tout en finesse et complexité, des notes de cerise et de framboise se mêlent à la réglisse.
La bouche est ample et structurée, l’attaque est franche avec des tanins bien présents.
Le vin jouit d’une belle longueur aromatique.
La finale est presque douce avec des épices et des fruits rouges.
Un vin charnu et généreux mais qui reste à la fois gourmand par ses notes de fruits rouges.

Température de service et garde du vin

A déguster autour de 16°C, pour une garde de 5-8 ans environ.

Accords Mets et Vins

Ce vin rouge élégant et riche saura se marier sur des côtes d’agneau ou une viande bœuf maturée.
On pourra en profiter pendant un repas de famille, sur des plats traditionnels comme un rôti d’agneau ou de bœuf. Egalement en été sur une grillade entre amis.
quelques idées recettes :
bœuf simmental
Carré d'agneau cuisson basse température
Côte de bœuf rôti sauce béarnaise