Mas Mudigliza - Symbiosis

Présentation du domaine

Le Mas Mudigliza se situe dans le secteur des Fenouillèdes, à Maury exactement.
Dimitri Glipa, originaire de la région bordelaise y était maitre de chai.
Avec Muriel Samson sa compagne, le nom du domaine est tout trouvé MU-DI-GLI-ZA.
Ils exploitent ensemble un vignoble d’un peu plus de 12 hectares depuis 2006, le tout en agriculture raisonnée.
Le vignoble est varié et extrêmement riche en terroir, avec des schistes et des arènes granitique pour les sols.
On trouve surtout ici des cépages typique du Roussillon avec du grenache noir, un raisin qui va offrir du fruit et de la gourmandise, du mourvèdre qui va apporter de la robustesse et du tanin au breuvage, également du macabeu, cépage blanc qui va fournir une touche aromatique.   
Le travail s’effectue le plus naturellement possible afin de retranscrire dans les vins toute la complexité du terroir.

Dégustation de la cuvée Symbiosis

La cuvée Symbiosis possède une robe concentrée très sombre, cela laisse entrevoir pour la suite un vin intense et avec de la matière.
Le nez dévoile un bouquet de fruits noirs bien mûrs. On ressent ensuite tout le potentiel du vin avec le tanin épicé qui se dévoile doucement mais sans sensation d’asséchement.
Un vin qui monte en puissance avec un superbe volume.
La finale laisse une rétro-olfaction sur les épices et la mûre.

Température de service et garde du vin

à déguster dans la jeunesse pour les amateurs de vins robuste autour de 16°C, C’est aussi et surtout un vin de garde que l’on pourra déguster chaque année et cela pendant 10 ans minimum.

Accords Mets et Vins de la cuvée Symbiosis

L’accord de ce vin rouge sera parfait sur de belle viande rouge maturée,
aussi sur du gibier, des plats relevé et épicé.
Quelques recettes :
Civet de sanglier aux airelles et polenta
Côte de bœuf sauce bordelaise et cèpes
Tajine d'agneau et 5 épices

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