Pouderoux - Hors d'age 15ans
Cépages
Sélection parcellaire de grenaches noirs âgés de près de 50 ans !
Terroir local en Roussillon
Les coteaux de schistes noirs et les terrasses de marnes sur argile rouge sont exposé plein sud. (Sur la commune de Maury et ses alentours)
Vendanges
Manuelle avec sélection parcellaire
Vinification du vin
réception sur table de tri, égrappage, mutage sur grains et longue macération, pressurage avec contrôle et sélection des jus en mode manuel.
Elevage du vin
Ce qui fait la différence avec ce Maury hors d’âge c'est qu’il n’est pas issu de vins de type oxydatif, mais d’une lente et belle évolution du Maury « Vendange », du même domaine, qui lui est un Maury grenat. Le vin est ensuite mis en barriques de 350 litres, non collé, non filtré n chai climatisé. Affinage en bouteilles dans le même chai.
Son taux d'alcool
15.5°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Présentation du domaine
Le Domaine Pouderoux est un domaine familial d'une vingtaine d'hectares situé à Maury.
Le Domaine, transmis dans la famille Pouderoux depuis 6 générations, est repris en 2023 par Louise, petite cousine de Robert Pouderoux, et son compagnon Léo. Sous le développement de Robert, le domaine a acquis une belle renommée pour la finesse et l'équilibre de ses vins secs blancs et rouge en IGP Côtes Catalanes, AOP Côtes du Roussillon Village et AOP Maury sec, ainsi que ses vins doux naturels AOP Maury présents sur plusieurs tables étoilées (Alain Ducasse, Le quatrième mur Philippe Etchebest, Hostellerie de l'Abbaye de la Celle Nicolas Pierantoni, Saisons Florian Pansin / Gaetan Bouvier...).
Certifié en agriculture biologique depuis 2011 et en agriculture biodynamique (Biodyvin) depuis 2021, la culture des vignes est raisonnée dans le respect de son environnement et des consommateurs. Louise et Léo perpétuent cette exigence de qualité par un travail rigoureux sur les vignes et en cave, associant tradition et innovation pour assurer la fraîcheur, l'équilibre et la finesse des vins du Domaine.
Dégustation du vin
La robe du Maury est tuilée avec des reflets orangés et rougeatre. Son nez est fort, boisé, sur des notes de cacao, pruneaux, amandes grillées. Le domaine Pourderoux réussi une bouche complexe, puissante et douce pour cet Hors d'ages sur les pruneaux, l'orange confiteet la douceur de la vanille. Les Tanins enveloppe le palais. Un vin exceptionnel, ésuilibré et harmonieux. Un vin rare qui est l'une des typicité des vins du Roussillon.
Température de service et garde du vin
Servez-le entre 13 et 15° pour faire ressortir tous ses arômes. Un vin doux naturel tel que celui-ci peut se garder 20 ans sans problème. Veillez seulement à la qualité du bouchon, au besoin n'hésitez pas à le faire reconditionner. Un dépôt se formera au bou de toutes ces années. Evidement vous pourrez aussi l'apprécier immédiatement
Accords Mets et Vins
Les accords à faire avec ce type de vin doux naturel sont nombreux et très intéressants ! Classiquement il accompagnera foie gras, dessert au chocolat et cigare, mais il peut vous suprendre avec une belle séection de fromages à pâte pressée cuite.
| Volume | 1 kg |
|---|---|
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 15,5 |
| Appellation | AOC Maury |
| Terroir | Maury |
| Type de vin | Vin doux naturels |
| Millésime | Hors d'Age |
| Contenance | 0.75L |
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