Piquemal - Justin rouge

Présentation du domaine Piquemal

Le domaine Piquemal est une affaire resté familiale, il est situé en plein cœur du Roussillon et s’étend sur 48 hectares. Annie et Pierre ont su développer la cave afin qu’elle soit reconnue en France et même au-delà des frontières.
Les parcelles s’étendent sur des coteaux de la vallée de l’Agly, sur le piémont des corbières.
La diversité des sols donne naissance à une mosaïque de terroirs, le domaine en récolte le meilleur avec les cépages les plus nobles.
Le travail de la vigne s’effectue avec le plus grands respect de l’environnement, labour de la terre, afin d’aérer les sols, privilégie la vie microbienne, taille courte pour limiter les rendements et vendange en vert afin de limiter le nombre de baies.

Dégustation du vin Justin

La robe est rouge grenat profonde avec reflets violacés.
Le nez est plaisant, ouvert sur de petits fruits rouges à dominance de cassis, après aération il y a la réglisse qui apporte un peu de complexité.
L’attaque en bouche reste souple et surtout c’est très gouleyant, une vrai gourmandise de fruit, avec une fraicheur juste en finale.

Température de service et garde du vin

La dégustation sera agréable autour de 15°C, pour une garde de 3-4 ans environ.

Accords Mets et Vins Justin

C’est le vin rouge d’apéritif idéal sur un beau plateau de charcuterie, des gambas à la plancha, également avec une grillade de viandes rouges entre amis, aussi sur des plats légèrement épicés.
Quelques recettes :
Tajine de légumes grillés et gambas royales au grill
Raviolis de bœuf
Noix de veau façon provencale