Valmy Rivesaltes Grenat - Valmya

Présentation du domaine 

Le Château Valmy est une exploitation viticole familiale depuis 1930. Situé au pied du massif des Albères, le domaine la plaine du Roussillon et surplombe la mer méditerranée. Les chais bénéficient d’un savoir-faire technologique très avancé, mais possède également un chai traditionnel d’élevage en barriques et fut de chêne.
Avec un climat chaud et sec en été mais tempéré par des entrées maritimes, le vignoble de 25 hectares se compose de terroirs différends et permet aux cépages d’exprimer toute leur identité.
Sur l’exploitation, les pesticides et herbicides ne sont pas utilisés, les vignes ne sont pas labourées d’octobre à mars et seule la fertilisation organique est mise en œuvre. 

Dégustation du vin

Ce vin doux naturel sera le parfait compagnon de vos desserts et de fin de repas.

Attaque en bouche suave, ample et des tannins fondus. Des notes de fruits à l’eau de vie apparaissent à la fin Robe rouge grenat aux reflets violines.

Notes de fruits rouges confiturés, de cerise avec un soupçon de cacao et d’épices douces.

Température de service et garde du vin

Température de dégustation : 10°-12° C.

Accords Mets et Vin

À accompagner de foie gras, de fromages à pâte persillée, d'un dessert au chocolat ou encore d'une salade de fruits rouges.

Quelques recettes : 

- Recette de Moelleux au chocolat, éclats de fèves de cacao et pistaches, crème anglaise à la vanille

- Recette de Foie gras sur pain d'épice, confit d'oignon rouge à la grenadine

- Recette de Fruits rouges en salade, éclats de guimauve au citron vert