Semper - Viatge

Présentation du domaine

Ce domaine de quinze hectares de vignes est situé à Maury. Situé dans la vallée des Fenouillèdes, le domaine Semper possède des vignes âgées d'environ cinquante ans en moyenne, qui sont toutes travaillées manuellement.
Une partie des vignes se trouvent sur la commune de Lesquerde, en altitude au milieu d'arènes granitiques, produisant des vins rouges structurés et tanniques. L'autre partie du vignoble se trouve à Maury, au pied du château cathare de Quéribus, où naissent sur des sols de schistes et argilo-calcaires les Vins doux Naturels tels que le Maury et le Muscat de Rivesaltes. Intenses, profonds, comme sculptés par les éléments dans la matière des terroirs, ces vins composent une gamme harmonieuse et très qualitative, qui est très représentative des richesses de ce secteur du Roussillon. L'amateur ne se trompera pas en choisissant les vins du domaine Semper.

Dégustation du vin

La robe est de couleur grenat avec des reflets rubis. Le nez est complexe et porté sur les fruits noirs bien mûrs agrémenté d’un parfum de cacao. La bouche est fraiche en attaque, on croque littéralement dans du fruit, c’est suave et rond avec beaucoup de gourmandise. La finale est douce avec une belle persistance.

Température de service et garde du vin

A déguster autour de 14°C, on peut le découvrir dès maintenant et cela encore pendant 10 ans.

Accords Mets et Vins

En apéritif ce vin doux naturel est idéal avec des desserts au chocolats ou de fruits rouges, sur un foie gras à la cerise en entrée, sur des fromages bleus (roquefort, morbier)
Quelques recettes :
Mousse au chocolat et agrumes
Moelleux au chocolat,sorbet framboise et fruits rouges
Foie gras de canard poêle et cerises au vinaigre