Château de Jau - Sparkling Jau

Présentation du domaine

Le château de Jau fondé au XII siècles par les moines cisterciens, est situé à Cases-de-Pène ente Espira de l’Agly et Estagel.
Maintenant repris par la famille Dauré depuis 1974, le domaine se développe et propose une large gamme, il accueil également les épicuriens sur place en proposant un menu typique du Roussillon en accord avec les vins du domaine qui s’étend sur une centaine d’hectares environ.
On trouve des terroirs très différend (marnes schisteuses, roche calcaire blanche, terre caillouteuse noire) Les pieds de vigne plongent au plus profond de la rivière Agly.
Un terroir riche et complexe qui donne naissance à des vins méditerranéen.  

Dégustation du vin

Oeil : La robe est or avec des nuances vertes qui confirment la fraîcheur. Les bulles sont fines et montent lentement dans une matière assez riche.

Nez : Le nez est fin et délicat offrant une palette fruitée et florale, poire, pêche, abricot, mirabelle, chèvrefeuille, jasmin, miel d'acacia. La gourmandise est déjà là.

Bouche : Quelques bulles désaltérantes couvrent le palais au milieu de flaveurs de fruits. Le vin est doux mais reste frais grâce aux bulles incisives.

Température de service et garde du vin

A déguster autour de 8°C.

Accords Mets et Vins

L'accord parfait de ce vin reste une belle tarte aux fraises, mais il restera très bon avec un carpaccio de langoustines, vinaigrette aux agrumes, poissons grillés et fricassée de fenouil, ou encore avec des desserts gourmands comme la tarte aux pommes, soupe de fruits rouges.