Riveyrac - Rivesaltes 1981

Présentation du Domaine

Les vins de Riveyrac proviennent de l’une des plus anciennes Caves Coopératives des Pyrénées Orientales. Elle a été fondée en janvier 1909 en réponse à l’une des pires crises viticoles qu’ait connue la région pour s’unir face à cette problématique. Entre les deux guerres, la cave se spécialise dans les Grands VDN d’AOC Rivesaltes. Ils sont élevés une dizaine d’année dans le bois et/ou à l’extérieur dans des bonbonnes de verre avant d’être vendus aux négociants voisins de Rivesaltes. Autour des années 60 la cave se spécialise dans les élevages longs (jusqu’à plusieurs décades). Quelques vins et millésimes qualitativement supérieurs sont alors conservés individuellement pour être mis bien plus tard en bouteille...

Dégustation du vin

Le rivesaltes se caractérise par sa sucrosité équilibrée par une belle fraîcheur et il se démarque surtout par ses arômes très spécifiques de tabac, de cuir, de café torréfié, de cacao, accompagnés de notes de fruits secs (dattes, raisins secs, pruneaux, abricots secs …) et surtout, des arômes de noix et d’amande. La légère amertume (arôme de noix, de beurre, associé aux épices) porte le terme de « rancio ». Il s'agit donc de vins vraiment originaux et particuliers, absolument passionnants.

Température de service et garde du vin

Servir à environ 12°C.

Accords Mets et Vins

Nous vous le conseillons sur une buches de noël, un cake aux pruneaux ou encore une crème au citron.