Le Clos d'Elpis - Rouge
Cépages
Grenache noir
Terroir local en Roussillon
Terrasses de galets roulés
Vendanges
Vendanges et tris manuels, le raisin passe 24 heures en chambre froide pour une macération intra-baies.
Vinification
Eraflage et encuvage dans des jarres en terre cuite pour une vinification sans maîtrise des températures. L’extraction se fait tout en douceur par des pigeages manuels en début de fermentation puis par diffusion sur la fin. La macération est longue pour obtenir une vraie polymérisation des polyphénols afin de garantir sucrosité et grain de tanins serrés.
Elevage
Décuvage et pressurage léger pour un élevage dans des ampleurs en terre cuite avec remise en suspension régulière des lies fines afin de gagner en rondeur et sucrosité.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Présentation du Domaine
Le Clos d'Elpis est un domaine viticole créé par deux amis passionnées, Jean-François Daudiès et Benjamin Roig qui souhaitent revenir aux sources mêmes du vin, là où tout à commencé, l'antiquité. La totalité de leurs parcelles rentrent dans l’aire d’appellation Côtes du Roussillon, mais pour des raisons de liberté ils préfèrent laisser leur gamme de vins d'Elpis en IGPCC. Cela leur permet de laisser un seul cépage par couleur de vin : Grenache gris pour le vin blanc, Grenache noir pour le vin rosé et Syrah pour le vin rouge. Cette gamme est vinifiée et élevée dans des amphores en terre cuite dans le but de laisser transparaître l’essence même du cépage.
Dégustation
Robe : rouge grenat sombre et intense.
Nez : fruits rouges mûrs, de réglisse et de sous-bois.
Bouche : les arômes se révèlent en bouche et font également apparaître des notes de moka et de torréfaction. Belle matière avec des tanins encore jeunes mais enrobés.
Température et garde du vin
A servir autours de 17°C. Une bonne sucrosité nous laisse envisager un bon vieillissement. Prêt à boire de suite mais avec une capacité de vieillissement d’au moins 5 à 10 ans pour les plus patients.
Accords mets et vins
Sa puissance en font l’allié idéal des gibiers, plats en sauce ou travaillés. Sa rondeur et son élégance peuvent également se révéler sur grillades et tapas. Il est l’accompagnant idéal de nombreux plats.
| Volume | 1 kg |
|---|---|
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 14,5 |
| Appellation | AOC Côtes du Roussillon |
| Terroir | Plaine du roussillon |
| Type de vin | Vin rouge |
| Millésime | 2022 |
| Contenance | 0.75L |
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