La Tour Vieille - Canadells

La Tour Vieille, présentation du domaine

Le domaine La Tour Vieille est né en 1982 au ceur du village de Collioure. Il est créé par Vincent Cantié, alors ingénieur agronome, à partir de quelques vignes familiales et dans le soucis de préserver un véritable chef d'euvre : le vignoble en terrasses du cru Banyuls et Collioure mis en péril par l'extension non maîtrisée de l'économie touristique. Quelques années plus tard, Christine Campadieu se joindra à l'aventure et apportera quelques vignes de sa propre famille. Historiquement située en plein centre ville, la cave est maintenant installée sur les hauteurs ; là où la tour, cernée de ses oliviers, surplombe le village et la Méditerranée. Sous le soleil de la côte Vermeille, le vignoble organisé en terrasses impose un travail très raisonné et exclusivement manuel, très proche de celui de nos anciens. En effet, la forte pente (allant de 25 à 40% par endroit) et la nature du sol très schisteuse nous obligent à une architecture spécifique: des feches (terrasses en catalan) délimitées par des murettes de pierres sèches, favorisant ainsi l'écoulement des eaux de pluie, l'ensoleillement et facilitant le travail à pied. La production s'articule autour de 2 appellations : Collioure : vins secs que nous produisons dans les 3 couleurs Banyuls : vins doux naturels que nous produisons en rouge et en blanc.

Dégustation 

Le Grenache à faible rendement donne du corps et de l'amplitude tandis que le Macabeu et la Roussanne lui apportent vivacité. Les Canadells propose in nez fruité, des arômes de pêche et fruits blancs allié à une bouche dynamique et équilibrée. 

Température de service et garde du vin

A servir à une température de 6/8°C.

Accords Mets et Vins

Vin de gastronomie, il se marrie bien avec des plats raffinés à base de poissons, calamars grillés ou même viandes blanches en sauce; et bien-sûr s'apprécie sur des fromages tels que le Reblochon ou le Comté après deux ou trois années de garde.