Mas de Lavail - Maury 1999

Découvrez le domaine Mas de Lavail

Le Mas de Lavail est situé sur la commune de Maury au cœur de l’appellation, après avoir coopéré avec la cave de Maury, c’est en 1999 que Jean Batlle acquiers le domaine. Le terroir s’étend sous le château Cathare de Quéribus sur 80 hectares situé dans un couloir naturel entre la chaine des Pyrénées et celle des Corbières. Les vieux ceps enfouissent leurs racines au plus profond des sols argilo-calcaires et schistes noirs qui ont la particularité d’emmagasiner la chaleur du soleil et de la restituer aux raisins la nuit tombée, cela apporte une concentration en sucre exceptionnelle. Le domaine a fait le choix de l’agriculture raisonnée, avec l’observation régulière de la vigne, ce qui permet une mise en œuvre des pratiques agricoles préservant les sols et de réduire le recours aux produits phytosanitaire limitant ainsi la pollution.

Dégustez-le Mas de Lavail Maury 1999 | Vin Doux naturel du Roussillon

La robe est de couleur cuivré avec des reflets caramel. Les larmes sont délicieusement présentent sur les parois du verre. Le nez affirme une multitude d’arômes complexes et surprenant, on retrouve aussi bien des arômes de fruits confit et à l’eau de vie ainsi que la torréfaction (café, moka) quelques notes d’épices. Le temps à bien fait son travail et nous offre un véritable trésor en bouteille. L’expression en bouche surprend par sa finesse et surtout par l’équilibre qu’il dégage, l’harmonie entre le sucre l’alcool ainsi que les arômes est parfaite. Une cuvée emblématique pour le Mas de Lavail puisque c’est l’année de création du domaine. La longueur est sublime par son élégance et par son raffinement.

Température de service et garde du vin

Une dégustation autour de 14-15°C sera parfaite, la garde n’a pas d’importance pour ce flacon, on pourra le mettre de côté pendant très longtemps mais attention à ne pas l’oublier.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Nous vous conseillons de servir ce nectar en digestif sur des mignardises accompagné d’un bon cigare pour les amateurs et afin de faire ressortir certains arômes. Egalement sur un fromage affiné tel un vieux comté.
Quelques recettes :
financiers amandes et stries de chocolat
Cornet au chocolat et émulsion pistache

Le Mas Lavail en bref !

Parlons brièvement du domaine, touchons la vigne et comprenons la qualité de ses vins.

Retrouvez l'entretien que nous avons réalisé avec Nicolas Battle, le propriétaire et vigneron du Mas de Lavail !

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