Chateau Valmy - Rouge

Présentation du Château de Valmy

Le Château Valmy est une exploitation viticole familiale depuis 1930. Situé au pied du massif des Albères, le domaine la plaine du Roussillon et surplombe la mer méditerranée. Les chais bénéficient d’un savoir-faire technologique très avancé, mais possède également un chai traditionnel d’élevage en barriques et fut de chêne.
Avec un climat chaud et sec en été mais tempéré par des entrées maritimes, le vignoble de 25 hectares se compose de terroirs différends et permet aux cépages d’exprimer toute leur identité.
Sur l’exploitation, les pesticides et herbicides ne sont pas utilisés, les vignes ne sont pas labourés d’octobre à mars et seule la fertilisation organique est mise en œuvre. 

Dégustation du vin

La robe est de couleur grenat avec des reflets pourpre. Le nez est très ouvert et expressif sur des notes de réglisses et de fruits mûrs comme la cerise et la fraise. En bouche c’est rond et soyeux avec un petit côté épicé, les tanins sont veloutés et la persistance en bouche reste sur la longueur très fine et élégante.

Température de service et garde du vin

La dégustation sera parfaite autour de 16°C, dès maintenant et dans les 3 ans à venir.

Accords Mets et Vins

Un vin rouge plaisir avec du charme parfait pour accompagner de la charcuterie et des viandes grillées, sur un gigot d’agneau ou encore une entrecôte grillée, les amateurs de sucre pourront aussi le découvrir sur un mariage de chocolat et de fruits rouges.
Quelques recettes :
Gigot d'agneau de 7 heures
Entrecôte bordelaise
Magret de canard à la vapeur de poivres et fondue de poireaux