Dominicain - Camille Descossy

Découvrez le domaine Cellier des Dominicains

Le Dominicain est une cave coopérative viticole créée en 1926. La cave est située dans l’ancienne église du couvent des Dominicains, un monument chargé d’histoire datant du 13éme siècle, ce lieu à d’ailleurs abrité un dépôt d’artillerie après la révolution, puis mis en enchères par l’état qui en était le propriétaire à l’époque. La production annuelle est de 3000 hectolitres en moyenne dont 2/3 en vin doux naturels (AOP Banyuls) et le restant en vins secs (AOP Collioure).
Le vignoble se situe à l’extrémité des Pyrénées-Orientales, là où la chaîne des Pyrénées rencontre et plonge dans la mer et offre un paysage unique ainsi qu’un terroir exceptionnel. Le terroir est très accidenté et rend la mécanisation impossible, avec des pentes abruptes entre mer et montagnes sur un sol schisteux. 

Dégustation du vin

Robe rouge pourpre, riche de notes de cerise bigarreau. Grande finesse, vin haut de gamme. Notes de fruits confits, confiturés, avec juste ce qu'il faut de torréfaction pour appeler le moka ou la tarte à l'orange

Température de service et garde du vin

Servir à 12-14°. Vin de longue garde.

Accords Mets et Vins

A déguster à l’apéritif ou sur un dessert au chocolat noir.