Joseph Cartron - Cueillette 2021 Crème de Cassis 0.70L
Elaboration
A peine la récolte achevée, les fruits sont immédiatement chargés dans les cuves. Celles-ci sont remplies de fruits aux 2/3 de leur volume puis est ajouté l’alcool surfin. La macération, conduite à froid, dure de 4 à 5 semaines jusqu’à ce que couleur et arômes du cassis soient parfaitement transférés sur l’alcool. Les infusions qui en résultent sont soutirées avec soin et non filtrées ce qui donnera toute sa matière et son onctuosité à la Crème de Cassis Cueillette. L’incorporation lente de sucre cristallisé abaisse naturellement la teneur en alcool et développe la saveur du fruit. Ces opérations artisanales, menées dans le respect de la tradition Joseph Cartron, permettent d’exprimer toute la singularité des fruits, chaque année étant différente.
Volume
70cl
Taux d'alcool
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Découvrez Joseph Cartron
La Bourgogne fait partie intégrante de l’histoire de la famille Cartron depuis plus de deux siècles.
En effet, Jean Cartron quitte l’ouest de la France, et plus précisément la Vendée, au moment de la Révolution Française pour venir s’installer en Bourgogne, à Argilly, à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges. Il devient rapidement propriétaire terrien grâce à son mariage avec une Bourguignonne.
Par la suite, son petit-fils, Pierre Cartron, le père de Joseph, s’installe à Nuits-Saint-Georges au début des années 1870. C’est dans cette ville que Joseph créera la société éponyme en 1882 où elle est toujours ancrée.
C’est aussi la Bourgogne qui lui a donné ses armes en lieu et place des licornes et l’envie de rechercher l’excellence du goût.
Dégustation
A l'oeil : opaque et grenat au disque violine. Le pourtour du verre est bleuté après agitation. Le jambage est serré, continu, dense et généreux.
Au Nez : notes de fruits frais avec une sensation de feuilles. Après agitation, la concentration du fruit est exaltée dans le verre.
En Bouche : attaque fraîche, vite soutenue par une sensation de gelée de fruit concentrée. La pureté du fruit l’emporte sur le moelleux. Finale équilibrée, fraîche et d’une très grande persistance. Aucune lourdeur en fin de bouche.
Idées pour les accords
Délicieux seul sur glace et indispensable à la composition de nombreux cocktails.
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
|---|---|
| Pourcentage d'alcool | 15 |
| Appellation | Crème de Cassis |
| Type de vin | Spiritueux |
| Spiritueux | Liqueur de fruits |
| Millésime | 2021 |
| Contenance | 0.70L |
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