Bollinger - RD 2004 1.5L - MagnumChampagne Bollinger

Assemblage

66% de Pinot Noir, 34% de Chardonnay.

14 crus dont 91 % de Grands crus et 9 % de Premiers crus.

Dosage

Très faible : « Extra Brut », 3 grammes par litre.

Vendanges

Manuelles

Type de prise de mousse

Méthode Champenoise

Vinification avant prise de mousse

Fermentation entièrement réalisée en fûts.

Seuls les plus grands millésimes sont élevés au rang de Bollinger R.D. : une précision et une énergie remarquables caractérisent le millésime 2007.

Un temps de maturation extrêmement long, plus de quatre fois supérieur aux règles de l’Appellation, pour transformer les arômes à l’infini : une véritable alchimie du vin.

La maturation se fait sous bouchon de liège.

Dégorgement

Bollinger R.D. est mis en marché quelques mois seulement après son dégorgement. Ce dégorgement récent est la garantie de la fraîcheur remarquable du vin.

Taux d'alcool

12°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

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Description détaillée

Présentation de la Maison Bollinger

La maison Bollinger est l’une des plus exigeantes de Champagne. Elle élabore des champagnes vineux et puissants, vinifiés en partie en fût de chêne. Le Special Cuvée est l’un des meilleurs bruts de sa catégorie. C’est un champagne mûr et charnu, qui offre une belle fraîcheur et des notes fruitées. Les millésimes de la maison frôlent la perfection avec La Grande Année qui évolue sur des arômes denses, intenses et puissants, et La Grande Année Rosé remarquable de gourmandise et de caractère. Enfin la très rare cuvée R.D. (pour récemment dégorgée) exhibe sa fraicheur insolente et sa complexité qui signent un très grand champagne.

Dégustation du vin

Oeil : Une robe aux reflets ambrés intenses.

Nez : Un nez complexe aux arômes de miel et de brioche. Les épices se dévoilent ensuite sous de multiples évocations (gingembre, cumin, carvi, …) avant d’évoluer vers des notes de mirabelle, d’abricot sec et de noisette fraîche.

Bouche : Une attaque vive et énergique, qui révèle des notes de prune blanche, de noix et d’anis ainsi qu’une belle fraîcheur et une incroyable tension en bouche.

Température de service et garde du vin

À déguster autour de 8°C. Deux expériences de dégustation sont possibles:

L’une propose de découvrir Bollinger R.D. dans l’année qui suit son dégorgement. Le vin révèle alors une aromatique particulière, avec des notes complexes de fruit.
L’autre exige de laisser Bollinger R.D. plusieurs années encore en cave. La cuvée dévoilera alors la profondeur des arômes des plus grands millésimes : son potentiel de garde est immense.

Accords Mets et Vins

Des associations autour du safran, ingrédient sélectionné pour mettre en lumière la cuvée Bollinger R.D. 2007 :
Langoustine à la vinaigrette safranée

Filet de flétan en croûte de safran

Poularde de Bresse à la sauce safran et gingembre.

Contenance	1.5L
Volume	1 kg
Nombre de produits contenu dans un produit	1
Pourcentage d'alcool	12
Appellation	Champagne
Terroir	Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay
Type de vin	Champagne
Millésime	2004